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锅底不平怎么煎鸡蛋?

发布日期:2019-11-26 22:16   来源:未知   阅读:

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  1.煎蛋首先要把平底锅烧热,倒入色拉油,记住要热勺凉油,这样确保不粘锅,另外油量不要太多,多了鸡蛋沁油,油腻腻的不好吃,油量也不要太少,油少了容易粘锅。然后打入鸡蛋,要慢慢打入锅内,否则摊开面积太大。随时控制火力,保证中小火,火大的话,鸡蛋表面容易焦糊,口感硬不好吃。

  2.四处飞溅,第一考虑手上或者锅里有水,和热油混合后自然这样。第二,油温过高,蛋下入后反应剧烈。解决方法,平底锅烧热同时用油涮一下,然后进碗里,加入新油,这样避免了有水份在锅里。然后掌握好火力,香港赛马会管家婆资料,改小火下鸡蛋,慢慢下入。

  3.前面说过,焦糊就是火力太大,导致油温太高,所以鸡蛋表皮焦糊。而且要控制好翻面的时机,在一面成熟后迅速翻过来,避免过火。至于煎的均匀问题,我分析是油在锅内分布不均,有的地方有油,有的地方没有油,所以局部温度不平衡,导致鸡蛋受热不均匀。解决办法,可以随时晃动平底锅,保证油分布均匀以至于鸡蛋平衡受热。

  4.最后,煎蛋可根据个人喜好,吃半熟,全熟的。我就比较爱吃只煎一面,而且半熟的,很香。当然,鸡蛋在没有完全成熟的时候蛋液会有一些细菌和微生物的。在禽流感的时候是应该杜绝这样吃的,但美食就是这样,不同的食品原料有自己不同的特性,如果追求美味,那总要牺牲一些另外的一些东西。当然这样吃,香港挂牌历史记录,对健康的影响微乎其微。

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